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Brocoli grillé, chèvre de Montcavrel, amandes grillées et sa St Jacques
Crème de champignons et sa raviole, huile à la truffe, graines de courge et shiso purple
Eglefin gravlax sirop de safran, lissé de carottes, pickles de légumes et oignons
Brocoli grillé, chèvre de Montcavrel, amandes grillées et sa St Jacques
Crème de champignons et sa raviole, huile à la truffe, graines de courge et shiso purple
Eglefin gravlax sirop de safran, lissé de carottes, pickles de légumes et oignons
Trio de suprême de caille snackés, mousseline de cèleri, vinaigrette jus de viande
Opéra de fois gras à la poire et sureau, pépites de streusel noisettes, pousses
Mousseline de cèleri, langoustine snackée et émulsion chocolat blanc, shizo cress
Trio de suprême de caille snackés, mousseline de cèleri, vinaigrette jus de viande
Opéra de fois gras à la poire et sureau, pépites de streusel noisettes, pousses
Mousseline de cèleri, langoustine snackée et émulsion chocolat blanc, shizo cress
Risotto d'amarante filet(s) de rouget, crème de tomates acidulées et courgettes marinées
Risotto de boulgour au gorgonzola, noix grillés, échines de porc séchés et salade d'herbes
Cheese-cake salée, crumble parmesan copeaux de légumes, et huile de pesto
Risotto d'amarante filet(s) de rouget, crème de tomates acidulées et courgettes marinées
Risotto de boulgour au gorgonzola, noix grillés, échines de porc séchés et salade d'herbes
Cheese-cake salée, crumble parmesan copeaux de légumes, et huile de pesto
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